豚ブロック肉を使ってお肉がゴロゴロ入った､スタミナポークカレーの作り方です。
豚肉は「疲労回復のビタミン」ことビタミンB1や､筋肉や皮膚の元となる良質なタンパク質を豊富に含んでいます。良質な鉄分も含まれていて「貧血予防」にも効果的です。
材料（８人分）
- カレールー（1袋）
- 豚ブロック肉（400g位）
- 玉ねぎ ×２個
- じゃがいも ×４個
- にんじん × ２本
- 舞茸 × １パック
- ニンニク × ２片
※ 多めの分量になっています。４人前で作る場合は半分の量で作って下さい。
① 豚ブロックをサイコロ状にカットします
豚ブロック肉を食べやすい大きさにサイコロ状にカットします。目安としては2〜3cmの大きさです。
② 豚肉､野菜に火を通します
塩胡椒で下味をつけた豚肉の表面を焼きます。※ 表面に少し焦げ目が付くくらいで大丈夫です。
野菜は①玉ねぎ⇨②にんじんの順で炒めます。
玉ねぎ､にんじんを炒めたら舞茸と先程炒めた豚肉を一緒に軽く炒めます。
※じゃがいもはまだ入れません。
③ 弱火で煮込みます
鍋に水を入れ沸騰させたら弱火で１時間煮込みます。※弱火で煮込むことで豚肉がホロホロに柔らかくなりますよ。
落とし蓋をすると効率的に火が通ります。写真で使用しているのはコストコのキッチンペーパーです。耐久性と利便性に優れているのでキッチンの必需品ですね。
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④ じゃがいもとすり下ろしたニンニクを入れ更に煮込みます。
１時間弱火で煮込んだら､ここでじゃがいもとすり下ろしたニンニクを入れます。
じゃがいもは最初から煮込んでしまうと溶けてしまって形も食感も無くなってしまう為､このタイミングで入れます。
※溶けたじゃがいもの方がお好みであれば最初の段階で一緒に煮込んでしまって構いませんよ。
じゃがいもがお好みの硬さになるまで更に煮込みます。
じゃがいもに火が通ったらカレールーを入れて完成です
ニンニクを終盤で擦って入れることで食欲をそそられるいい香りのカレーになります。
ニンニク香る スタミナポークカレーの完成です
弱火で時間をかけて煮込んだ豚肉はホロホロでとても柔らかく､摺り下ろしのニンニクの香りがたまらないスタミナポークカレーです。
わたしがいつも使っているコストコで売っているキッチンペーパー 厚手の生地なので吸水性が強く使い勝手が素晴らしいです わたしは落とし蓋替わりにも使用しています
