今回は本格的なお雑煮のレシピをご紹介します。鶏ガラとはまぐりと和出汁のスープで食べるお雑煮はとにかく絶品ですよ。
材料
- 鶏ガラスープ（今回作るお雑煮は粉末等のものではなく鶏ガラからとったものを使います。※鶏ガラスープの作り方は下記にリンクを貼りますのでそちらからご覧ください。）
- 和風出汁（顆粒でないもの）
- はまぐり × ２〜３個
- 鶏もも肉 ×２００g
- 大根
- にんじん
- ほうれん草
- 餅
- 塩
- しょうゆ
- 調理酒
鶏ガラスープのレシピhttps://niwanosakurablog.com/torigara-soup-tezukuri/
スープは鶏ガラ•はまぐり•和出汁で作ります
今回作るお雑煮はスープが命です。スープに特にこだわって作りますよ。
まず鶏ガラスープですね。前回たくさん作って冷凍しておいた鶏がらスープを解凍します。鶏ガラスープは少し手間はかかりますが沢山作っておいて冷凍しておけばとても便利です。鶏ガラはスーパーで手軽に（１個¥150くらい）買えるのでぜひ一度作ってみてください。
「はまぐり」今回は３個使いました。はまぐりなど魚介類はスーパーなどで値引きになりやすいので安く手に入った時に冷凍しておくと良いです。
和出汁はこちら「日高見屋 人は登米のだし 」を使いました。ティーバッグになっていますのでこのまま鶏がらスープの中にはまぐりと一緒に入れて出汁を取ります。
この出汁の素はとても使い勝手が良く、お味噌汁を作る際や炊き込みご飯を作る際など簡単に出汁が取れるので大変便利です。
沸騰させて調理酒（大さじ× 2）を加えてアクを取ります。
アクをとったら火を止めフタをして予熱で和出汁とはまぐりの出汁を取ります。少し時間をおいた方がより出汁が出て美味しいですよ。
具材をカットし火を通します
鶏もも肉は一口大にカットします。
大根とにんじんを食べやすい大きさにカットします。鶏肉､大根､にんじんをスープに入れて火を通します。
ほうれん草は洗って食べやすい大きさにカットして耐熱ボウルに置き､ラップをフワッとかけて電子レンジで６００Ｗで１分３０秒加熱します。※ほうれん草は鍋で一緒に煮てしまうとクタクタになってしまい見栄えが悪くなってしまいます。
スープの味付け
スープの味付けはしょうゆと塩だけです。
スープの量１ℓに対して
しょうゆはごく少量（小さじ× 1〜2）
塩は（大さじ ×1 ）程度です。
※ 味を見ながら味が濃くなりすぎない様に注意してください。
餅の焼き方
フライパンを使って餅を焼きます。フライパンに多めの油を引きます。多めの油で両面をじっくり焼く事で表面が揚げ餅の様にサクッとして美味しいですよ。
フタをして弱火の中火で火を通します。
餅が少し柔らかくなってふくらみ始めたらフタを取り反対側を同じく焼きます。
焼き上がりました。焼き面がほんのりきつね色になるくらいの焼き加減で大丈夫です。表面の食感がサクッとしていてとても良い焼き加減です。
焼けたお餅とほうれん草を先程作ったスープに盛り付けて完成です。
こだわりのスープと表面サクサク食感のお餅のお雑煮の完成です。
手間をかけた分他では食べられない贅沢な美味しさですよ。ぜひ試して下さいね。
